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男大当婚-下酒又下饭的糍粑鱼,湖北的特征做法

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鱼的吃法多样,红烧、清蒸、煮汤,但在湖男大当婚-下酒又下饭的糍粑鱼,湖北的特征做法北常常做的是糍粑鱼,各家做法不尽相同,滋味也各有千秋。咱们家做的糍粑鱼还有点腊鱼的滋味。

曾经做过几回带到办公室反应还不错,搭档想要方剂,其时仅仅简略的说了下,有些点仍是不容易弄清楚。不如一步步演示来得直接。周末正好有空,去菜市场买了条鱼回来做,将具体的过程写下来并摄影,一望而知,略微有点厨房经历的人都能轻松上手。

这种鱼块小时候奶奶常常给咱们做,每年夏天池塘水干后有许多鱼,菜市场鱼就卖得特别廉价,家里常常一次买好几条。买回的鱼剁成块晾干后煎一下加上克己的辣椒额定的香,后来我将男大当婚-下酒又下饭的糍粑鱼,湖北的特征做法方剂略微改善下更甘旨。

做鱼块用的辣椒是我克己的,小时给奶奶打下手学会的。结婚后咱们家的菜只能放柿子椒,不然其他人都不男大当婚-下酒又下饭的糍粑鱼,湖北的特征做法吃。即使这样每年秋天我也会去菜市场买点朝天椒腌上,有时还会腌点酸豆角和雪里蕻,只为思念小时候的滋味。

每次做红烧鱼块一份辣的一份不辣的。家人吃不辣的,我吃辣的,有时会带到公司和搭档共享。

糍粑鱼做法:

资料:草鱼一条、克己剁椒、干豆豉、生姜、蒜、香叶、花椒、生抽、蒸鱼豉油

1、将鱼洗净剁成块,放生姜、生抽和盐腌一小时,有料酒放点料酒更好,家时没有就没放。

2、将鱼块摆在砧板上放在窗台晾干,外表水分晾干鱼皮发皱后晒另一面。假如放在窗户外面晒就用网罩住以防虫子进去。

3、锅里放少量油,放入鱼块煎得发黄,然后翻面将煎,煎得双面发黄盛出。

4、锅里从头倒入少量油,将生姜块、蒜、干豆豉、香叶、花椒炒出香味后倒入鱼块

5、加生抽、蒸鱼豉油和克己剁椒闷5分钟即男大当婚-下酒又下饭的糍粑鱼,湖北的特征做法可。

我用的是草鱼,做出的滋味更像南边冬季腌的腊鱼,也可以用大白鳞或大头鱼的肉,没有剁椒和干豆豉可以用老干妈替代。做好的鱼块放几个小时更入味,放外面即可,最好不要放冰箱里,不然腥文成公主味比较重。